代表取締役小曽根 美佐夫
イタリア修業時代にナポリの店「Dal Presidente Pizza」のpizzaに衝撃を受ける。トスカーナ、ロンバルディア、ナポリ、ソレント、サンタガタと7年半に渡ってミシュランガイド掲載店で修業を積む。
４年間ロンドンでのリストランテシェフの経験を積み、日本に帰って再びイタリアへ。今度は迷いなく、ピッツエリアの門を叩く。ピッツァ修行1年半のとき、初めて大会へ出場。
「COPPA ITALIA PIZZA DI QUALITA」
2016年に200人以上のイタリア人をおさえ、ピザ職人部門で優勝。
il Pizza World Cup Coppa del Mondo 2019「総合優勝」
種別、マルゲリータ1位 / 創作ピッツァ2位を獲得
2017年７月、六本木にRistorante e Pizzeria GiancarloTokyoを開業。2018年には古巣のイタリア・ソレントの５つ星ホテルとホテル内和食レストランCokuの業務・運営を提携。海外での和食レストランの展開も進める。また恵比寿のES classicoのオーナーとなり、ピザ職人として、飲食店経営者として日々自ら店に立つ。北から南までイタリア生活を心から楽しみイタリア料理をこよなく愛す。
イタリアpizza団体UPTER専任講師・日本支部理事長
CEOMisao Ozone
He worked at some Star restaurant in Italy for seven years. and He lived in Tuscany, Lombardy, Naples, Sorrento, Santagata.He was touched by a Naples famous pizzeria "Dal Presidente Pizza" very much.
After Italy, he worked at the Ristorante in London as a chef four years.He returned to Italy again and tried to pizza chef.He worked at pizzeria a year and a half.and participated in the world tournament of Pizza "COPPA ITALIA PIZZA DI QUALITA" In 2016 and 2019, He won the pizza chef’s division twice.
In July 2017, He have a first his own restaurant, in Roppongi Tokyo.Its the Ristorante e Pizzeria Giancarlo Tokyo.and joined a business alliancethe with a 5-star hotel in Sorrento.management of Japanese restaurant Coku in the hotel.Advance development of Japanese restaurant overseas as well.In 2019 He became owner of ES classico of Ebisu,too.He work a restaurant day by day as a oner and as a pizza chef,He loves Italy,and loves Italian food.
Italian pizza organization UPTER Japan branch president.
